广式手撕鸡是广东省特色传统美食之一，它以鲜嫩多汁的鸡肉为主料，搭配上独特的调料而成，味道鲜美可口，深受广东人的喜爱。下面，我将为大家介绍广式手撕鸡的调料如何制作。

首先，我们需要准备以下材料：姜、葱、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、香油、白糖和清水。

接下来，我们开始制作调料。首先，将一块姜切成片，然后将三棵葱切成段备用。接着，取一个碗，将酱油、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、香油和白糖倒入碗中，搅拌均匀。调料的比例可以按照自己的口味进行调整，但一般来说，酱油和料酒的比例为3：1即可。

然后，将切好的姜片和葱段放入一锅清水中，煮沸后放入鸡肉，煮至鸡肉熟透即可捞出。将捞出的鸡肉放在冷水中冷却，然后将鸡肉手撕成小块备用。

最后，将调料倒入碗中，加入适量的煮鸡汤，搅拌均匀。将手撕好的鸡肉放入调料中拌匀，让鸡肉充分吸收调料的味道，然后放入冰箱冷藏1个小时即可食用。

这样，一份美味的广式手撕鸡就完成了。在制作过程中，需要注意调料的比例和鸡肉的煮制时间，以确保口感和味道的完美呈现。希望大家能够在家中尝试制作这道传统美食，享受到广东美食的独特魅力！