丑耳与银耳是人们常见的两种菌类食材，它们在口感、营养成分等方面都有着明显的区别。

首先，丑耳是一种黑色的菌类食材，也被称为黑木耳。它的口感韧性较强，有一定的嚼劲。而银耳则是一种白色的菌类食材，也被称为雪耳。它的口感较为柔软，入口即化。

其次，丑耳和银耳在营养成分上也存在差异。丑耳富含蛋白质、纤维素、铁、钙、锌等多种营养成分，尤其是其中的铁含量较高，有助于预防贫血等疾病。而银耳则富含胶原蛋白、葡萄糖酸、钙、铁等多种营养成分，尤其是其中的胶原蛋白含量较高，有助于保持皮肤弹性、延缓衰老等。

此外，丑耳和银耳的烹饪方式也存在差异。丑耳适宜炒、煮、烤等方式烹饪，常用于炒菜、凉拌等食品中。而银耳则适宜煮汤、蒸、炖等方式烹饪，常用于糖水、汤品等食品中。

综上所述，丑耳和银耳在口感、营养成分、烹饪方式等方面都有着明显的区别。我们可以根据自己的偏好和需要来选择不同的菌类食材，以达到更好的食用效果。