牛字是汉字中非常常见的字之一，同时也是许多成语中不可或缺的一部分。以下是几个牛字成语的解释和用法。

1. 牛刀小试：比喻初次尝试时只是试试水，不过是小试牛刀，不用太过认真或用力。

2. 牛头不对马嘴：比喻说话或做事不合适，不相称。

3. 牛落山头：比喻大事已成，功劳已经得到确认。

4. 牛角挂书：比喻读书勤奋，时刻不忘学习。

5. 牛郎织女：传说中的牛郎和织女相爱却被天帝分隔，只有每年七月七日才能相会。这个成语用来形容分隔的恋人或夫妻。

以上这些成语都用到了牛字，从中可以看出牛字在汉语中的重要性。熟练掌握这些成语的用法，不仅可以丰富我们的词汇，还可以让我们更好地理解和运用汉语。