炒饼丝是一道家常美食，做法简单，味道可口，深受广大食客的喜爱。豆芽也是热门的家常食材之一，营养丰富，口感爽脆。今天，我们来介绍一下炒饼丝和豆芽的做法和窍门。

材料：

炒饼丝：鸡蛋、面粉、油、盐、葱花

豆芽：新鲜豆芽、蒜末、盐、生抽、香油

做法：

1. 炒饼丝：将鸡蛋打散，加入面粉和适量的盐拌匀，加入适量的水搅拌成蛋糊。平底锅中加油，倒入蛋糊，待其稍微凝固后，用铲子将蛋饼翻面，煎至两面金黄。将蛋饼卷成卷，用刀切成细丝。

2. 豆芽：将豆芽洗净，滤干水分。平底锅中加油，放入蒜末煸炒至香味出来，加入豆芽翻炒几下，加入适量的盐和生抽，再加入适量的水，盖上锅盖煮熟。最后淋上香油即可。

豆芽炒好后，可与炒饼丝一起装盘，撒上葱花点缀即可。

豆芽窍门：

1. 洗净后，将豆芽放在纱布中滤干水分，这样做出来的豆芽口感更加爽脆。

2. 煮豆芽时，要用大火煮开水后再放入豆芽，这样可以煮出更好的口感。

3. 煮豆芽时加适量的盐可以增加豆芽的鲜味，但不要放太多，以免过咸。

炒饼丝窍门：

1. 蛋糊的比例要掌握好，太稠会煎不熟，太稀会煎成薄饼。

2. 煎蛋饼时，要用中小火，煎到两面金黄即可。

3. 切丝时，可以将蛋饼卷成一卷，再用刀切成细丝，这样切出来的饼丝更加均匀。

总之，炒饼丝和豆芽都是简单易做的家常美食，不仅味道好，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。大家可以试着在家里自己动手做一下，享受美食带来的快乐。