最正宗的东北酱茄子，是一道能让人回味无穷的美食。下面就为大家介绍一下制作方法。

材料：

1.茄子3个

2.姜末适量

3.葱末适量

4.蒜末适量

5.酱油适量

6.盐适量

7.食用油适量

8.糖适量

9.醋适量

做法：

1.将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放入锅中焯水至变软。

2.取出茄子，放入冷水中泡凉。

3.将葱、姜、蒜切成末备用。

4.锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香。

5.放入酱油、盐、糖、醋煮开。

6.将茄子放入锅中，翻炒均匀。

7.盛出装盘，上面撒些葱花即可。

小贴士：

1.茄子放入锅中焯水时，可加入少许盐，能够使茄子更加入味。

2.炒葱姜蒜时，火要小，以免炒糊。

3.酱油、盐、糖、醋的比例可根据个人口味调整。

4.如果喜欢更加入味，可适当加入少许老抽。

总之，制作一道正宗的东北酱茄子，需要讲究火候和烹饪技巧。希望大家能够按照上述步骤制作，尝到最地道的东北酱茄子。