鲮鱼，是一种常见的淡水鱼类，生活在江河湖泊中，其肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。但是，人们普遍认为鲮鱼不好吃，这是为什么呢？

首先，鲮鱼是一种比较小的鱼类，鱼刺比较多，给食用带来了一定的不便。其次，鲮鱼的味道比较清淡，不像其他鱼类那样有浓郁的鱼味，同时也不同于其他淡水鱼类那种清甜的味道，这使得不少人觉得鲮鱼口感平庸，没有特别的特点，难以入味。

此外，鲮鱼的营养成分虽然丰富，但是由于其生长环境所限，鲮鱼的品质和口感也受到了一定的影响。在一些湖泊和河流中，由于水质污染等原因，鲮鱼的品质可能会受到影响，从而导致鲮鱼口感不佳。

最后，也许是最主要的原因，是因为鲮鱼并不是一种常见的鱼类，不像鲤鱼、草鱼、鲫鱼等淡水鱼类那样广泛的被人们食用。因此，许多人对鲮鱼并不熟悉，不知道如何烹饪和调味，也就难以做出美味的鲮鱼菜肴。

总之，虽然鲮鱼有其独特的营养价值和口感，但由于其口感清淡、鱼刺多、品质不稳定等原因，以及人们对其不熟悉的程度不同，导致许多人认为鲮鱼不好吃。但只要掌握好烹饪技巧，加上适当的调味，也可以做出美味可口的鲮鱼佳肴。