煎鱼时油里放盐是一种常见的烹饪技巧，而且很多人都不知道这种技巧的作用。事实上，油里放盐能够起到很多重要的作用。

首先，油里放盐可以增加煎鱼的口感和美味度。由于盐是一种天然调味品，它可以使鱼肉变得更加鲜美，口感更加柔嫩。

其次，油里放盐可以帮助煎鱼更加均匀地熟烤。当盐和油混合在一起时，它们可以形成一种稳定的混合物，这个混合物可以更加均匀地分布在锅底，从而使煎鱼更加均匀地受热，烤制时间也更加均匀。

此外，油里放盐还可以防止煎鱼粘锅。当煎鱼时，鱼肉很容易粘在锅底上，这不仅会让鱼肉煎糊，还会让锅更加难以清洗。而油里放盐可以形成一种润滑剂，使得鱼肉不会粘在锅底上，同时也可以让锅更加容易清洗。

总之，油里放盐是一种非常好的烹饪技巧，它可以让煎鱼更加美味、更加均匀地受热、更加不易粘锅。如果你还没有尝试过这种方法，那么不妨试一试，相信你会受到意想不到的惊喜。