干炸带鱼是一道美味可口的传统菜肴，为了使带鱼更加入味，需要进行一些处理。

首先，将带鱼去鳞去鳃，剖开去掉内脏，然后洗净，用刀在鱼身上划几刀，以便炸的时候更容易入味。接着，用盐和料酒腌制带鱼，大约腌制20分钟，这样可以去除腥味并增加口感。

在腌制的同时，准备干淀粉。将干淀粉放入碗中，将带鱼裹上一层淀粉，这样可以增加炸后的酥脆口感。

接下来，将油倒入炒锅中，烧至八成热，将带鱼放入炸至金黄色，捞出沥干油份，撒上适量盐和胡椒粉即可食用。

干炸带鱼是一道美味可口的传统菜肴，通过以上的处理步骤，可以让带鱼入味更加充分，口感更加酥脆。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味佳肴！