蒸肉丸子是一道家常菜，不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富。但是，有些人在制作蒸肉丸子时，总是会让肉丸子变得干巴巴的，失去了原有的口感。那么，如何才能做出又滑又嫩的蒸肉丸子呢？下面，我们来看看制作蒸肉丸子的具体步骤。

1. 选用优质的猪肉

首先，选用新鲜的猪肉是制作好的蒸肉丸子的关键。最好选用瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉，这样可以保证肉丸子的口感。

2. 加入适量的淀粉和蛋白

在肉馅中加入适量的淀粉和蛋白，可以使肉丸子更加滑嫩。一般来说，每500克猪肉加入1个鸡蛋和适量的淀粉即可。

3. 打入适量的水

在肉馅中打入适量的水，可以保证肉丸子的湿润度。但是，加水的量也要适度，过多会导致肉丸子过于湿润，影响口感。

4. 搅拌均匀

在加入淀粉、蛋白和水之后，用手或勺子充分搅拌，使肉馅中的每一个部分都充分混合。这样可以保证肉丸子的质地均匀。

5. 滚圆肉丸

将肉馅滚成大小均匀的肉丸，注意不要过度搓揉，以免肉丸子变得过于紧实。

6. 蒸制

将肉丸子摆放在蒸锅中，蒸制时间一般为15-20分钟。在蒸制过程中，可以在肉丸子表面刷上一层鸡蛋液，这样可以增加肉丸子的色泽和口感。

总之，制作好的蒸肉丸子不仅要有新鲜的食材，还需要注意配料的比例和制作的步骤。只有真正掌握了这些技巧，才能做出又滑又嫩的蒸肉丸子。