四川泡菜水是一道传统的川菜，它的特点是辣味浓郁、酸爽可口，是一道非常适合夏天的小菜。今天，我来介绍一下家庭做法，让大家也可以在家里轻松制作出美味的四川泡菜水。

所需材料：

1. 大白菜 1个

2. 青椒 2个

3. 红椒 2个

4. 蒜 1头

5. 姜 1块

6. 干辣椒 适量

7. 醋 适量

8. 酱油 适量

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 食用油 适量

做法步骤：

1. 大白菜洗净，切成大小合适的块状，放在大碗中，加入盐适量，揉搓均匀，腌制20分钟。

2. 青椒、红椒洗净，切成细条状，蒜头剥皮切末，姜切成丝状备用。

3. 热锅凉油，将蒜末、姜丝、干辣椒放入锅中，小火爆香。

4. 加入适量的醋、酱油、糖、盐，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开。

6. 将腌好的大白菜放入烧开的水中，再加入青椒、红椒，继续烧开。

7. 煮沸后，转小火煮5分钟左右。

8. 关火后，让泡菜水自然冷却，放入冰箱冷藏。

9. 出锅前可以加入一些葱花和香菜叶，提升口感和美观度。

这样，一道美味的四川泡菜水就制作完成了。大家可以根据自己的口味加减材料的份量，制作出属于自己口味的泡菜水。不仅可以配餐，还可以当做小零食，非常适合夏天消暑。