锻造和铸造是两种不同的金属加工生产方式。它们的区别在于其生产过程和所得到的制品性能。

首先，锻造是一种通过在高温下将金属材料压缩和塑形的生产方式。这种加工方式可以使金属材料在加工过程中保持其原有的晶体结构和性能，因此锻造的制品通常具有更高的强度和韧性。而铸造则是将熔化的金属倒入模具中，冷却后得到制品的生产方式。铸造可以制造出形状复杂的制品，但其制品的性能通常比锻造的制品差，因为铸造过程中金属材料的晶体结构和性能会发生变化。

其次，锻造和铸造的生产成本也有所不同。锻造需要耗费更多的能源和人力，因为在锻造过程中需要对金属材料进行加热和冷却，同时需要对模具进行维护和更换。而铸造则可以通过大规模生产来降低生产成本，因为铸造可以使用相同的模具来制造大批量的制品。

最后，锻造和铸造的适用范围也有所不同。锻造适用于制造高强度和高韧性的制品，如汽车发动机的曲轴、航空发动机的涡轮叶片等。而铸造则适用于制造较大的制品和形状复杂的零部件，如汽车发动机的缸体、航空发动机的外壳等。

综上所述，锻造和铸造是两种不同的金属加工生产方式，它们的区别在于其生产过程、成本和适用范围。在选择生产方式时，需要根据制品的性能要求和生产成本来进行权衡。