烧烤，是人们喜欢的一种美食方式。但是，烧烤的美味离不开好的炭火。那么，炭怎样才能烧得旺呢？

首先，我们需要选择好的炭。好的炭不仅要燃烧时间长，而且要易于点燃。常见的炭有木炭、竹炭、木屑炭等。其中，木炭是最常用的，也是最受欢迎的。

其次，我们需要掌握正确的点燃方法。点燃时，应该先把炭均匀地分布在烤炉的底部，再使用点火器或者火柴点燃。点燃后，要等待炭变成白灰色，这时炭的温度最高，最适合烤食物。

另外，我们需要注意炭的通风。通风不良会使炭产生燃烧不充分，烤食物时会出现火苗，甚至会烤糊食物。因此，在烧烤时，应该保持炭的通风，避免炭产生火苗。

最后，我们需要掌握好的烤食物技巧。烤食物时，应该把食物放在离炭火适当的距离上，避免烤焦。同时，应该经常翻动食物，让炭火均匀地烤熟食物，使其味道更好。

总之，好的炭火是烧烤美味的基础。只有选择好的炭，掌握正确的点燃方法，保持炭的适当通风，并掌握好的烤食物技巧，我们才能烧出美味的烤食物。