蒜黄饺子馅是一款非常受欢迎的素菜饺子馅，它的制作方法简单易学，口感鲜美，受到了很多人的喜爱。下面我们来详细介绍一下如何制作蒜黄饺子馅。

首先，我们需要准备好蒜苗和豆腐。蒜苗的选购要选择嫩绿色、翠绿色的，不要选泛黄的。豆腐可以选择嫩豆腐，这样口感会更加细腻。将蒜苗和豆腐分别洗净，切成小块备用。

接着，我们需要将蒜苗和豆腐加入到一个大碗中，然后加入适量的盐和鸡精。搅拌均匀后，将碗放入冰箱中冷藏30分钟，这样可以让调味料更好地渗透进蒜苗和豆腐中。

然后，我们需要将碗中的蒜苗和豆腐取出，再加入适量的鸡蛋和淀粉。搅拌均匀后，用手将馅料拌匀。为了让馅料更加细腻，可以将馅料放在案板上反复用力揉搓。

最后，我们需要将馅料装入饺子皮中，包成饺子即可。蒜黄饺子馅可以搭配多种口味的饺子皮，例如鸡蛋皮、菠菜皮等。煮饺子的时候，可以选择水煮或者锅贴的方式，根据个人口味添加适量的调料。

总的来说，蒜黄饺子馅是一款非常健康、美味的素菜馅，制作方法简单，口感鲜美，非常适合家庭或者聚餐时制作。希望大家可以尝试一下，制作出自己的美味蒜黄饺子！