山姆防损员和保安人员虽然都是维护安全和秩序的职业，但其职责和工作性质却有所不同。

首先，山姆防损员是指在商场、超市等零售场所工作的防损人员，其主要职责是防止和打击盗窃、欺诈等违法行为，保护商家的财产安全。而保安人员的职责则更广泛，除了维护安全和秩序外，还包括保护重要人员、设施和财产等方面的工作。

其次，山姆防损员需要具备一定的专业技能，如监控摄像头的使用、盗窃行为的辨别等，而保安人员则需要具备更广泛的技能和知识，如应急处理、消防安全等方面的知识。

最后，山姆防损员的工作性质相对保安人员更加专业化和局限性，其专注于防损领域，而保安人员则需要涉及到更多的领域和工作场所。

综上所述，虽然山姆防损员和保安人员都是维护安全和秩序的职业，但其职责和工作性质是有所不同的。