清汤火锅底料中的圆圆是一种名为鱼胶的食材。鱼胶是一种动物胶，来源于鱼类的鱼鳔，是一种具有粘性的蛋白质物质。鱼胶的质地柔软、富有弹性，并且不易化解，因此常常被用于烹饪中，特别是火锅底料的制作中。

在清汤火锅底料中，鱼胶的作用主要是增加汤的浓稠度和口感的滑润度。鱼胶具有很好的口感和营养价值，含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对促进皮肤健康和美容有很好的效果。此外，鱼胶还能增加汤的味道，使得火锅更加美味可口。

当我们在享用清汤火锅时，往往会发现汤底中有很多圆圆的小颗粒，这些就是鱼胶。通过烹制，鱼胶会溶解在汤中，增加汤的浓稠度和口感的滑润度，为火锅增添了一份美味。

总之，清汤火锅底料中的圆圆是鱼胶，它在火锅制作中扮演着非常重要的角色，不仅增加了火锅的美味程度，还有助于人体健康。