筋头巴脑是一道极具地方特色的传统美食，它的主料是猪肉和牛肉，口感鲜嫩，十分美味。但是，除了主料以外，筋头巴脑的配菜也是非常重要的一部分。今天，我们就来聊一聊筋头巴脑里的配菜。

首先，筋头巴脑里最常见的配菜应该就是豆芽了。豆芽清爽爽口，能够中和筋头巴脑的油腻感，让口感更加平衡。此外，豆芽还有利尿消肿、润肠通便的功效，对于消化不良的人来说，更是一道好菜。

其次，筋头巴脑里还常常搭配醋泡萝卜。醋泡萝卜可以增加食欲，促进消化，同时还能够解油腻。而且，醋泡萝卜酸甜可口，味道鲜美，自带一股清凉感，非常适合夏季食用。

除了豆芽和醋泡萝卜以外，筋头巴脑里还有一些其他的配菜，比如青菜、木耳、香菜等等。青菜可以增加膳食纤维和维生素的摄入，木耳有助于美容养颜，香菜则可以去腥提味，让整道菜的味道更加鲜美。

总之，筋头巴脑里的配菜虽然不如主料那么引人注目，但是它们却可以起到平衡口感、增加营养、调节味道的重要作用。如果你还没有尝试过筋头巴脑，不妨来一碗，让你感受一下这道地道的川菜美食。