大蒜是我们日常生活中常用的调味品，但是有时候我们会发现储存的大蒜已经开始发芽了，这时候很多人会困惑，不知道这些发芽的大蒜还能否使用。其实，发芽的大蒜仍然可以使用，只需要注意一些细节。

首先，发芽的大蒜的口感和味道可能会受到一定影响，但是并不会影响其营养价值。据研究，发芽的大蒜含有更多的抗氧化物质和营养成分，对人体更有益处。

其次，发芽的大蒜需要进行一定的处理才能使用。首先，需要将发芽的部分切掉，因为这部分的味道和口感可能会有异味，影响整个菜品的口感。其次，需要将大蒜剥掉外层的皮，因为这部分的皮可能会有霉菌和细菌，影响食品安全。最后，建议将大蒜切碎后加入菜品中烹饪，这样可以更好地发挥其味道和营养价值。

总的来说，发芽的大蒜仍然可以使用，只需要注意处理方法和使用细节。如果你不想让大蒜发芽，可以将其存放在通风干燥的地方，并且不要将其放在冰箱里，因为冷藏会促进大蒜的发芽。