盈余公积是指企业在经营活动中所获得的盈余部分，按照法律法规和企业章程的规定，划拨到资本中的公积金中，用于企业未来的发展和扩大生产经营规模。那么，在做账务处理时，应该如何处理盈余公积呢？

首先，企业在确认盈余时，应该按照国家相关的财务会计准则和税务法规，核算收入和费用，计算出企业实际的盈余金额。确认盈余后，企业应该将盈余部分划拨到资本中的公积金中，作为盈余公积。

其次，在会计账务处理中，盈余公积应该记在资本中的公积金科目下，而不是记在收入或利润中。具体操作如下：

1. 在记账时，先将企业实际盈余金额转入资本中的公积金科目下，作为盈余公积。

2. 在资本中的公积金科目下，应该开设一个单独的子科目，专门用于记录盈余公积的金额和变动情况。

3. 在每个会计期末，应该对盈余公积进行调整，将本期的盈余部分转入资本中的公积金中，作为盈余公积，同时将已经使用的公积金部分从资本中的公积金中扣除。

最后，需要注意的是，企业在做账务处理时，应该严格遵守国家相关的财务会计准则和税务法规，确保会计处理的准确性和合法性。同时，企业应该做好会计档案的管理和保存工作，保证会计处理过程的完整性和可靠性。