打边炉是一种非常受欢迎的火锅食品，而汤底的选择则是影响味道和健康程度的关键因素。那么，到底哪种汤底最好吃又健康呢？

首先，清汤底是一个不错的选择。这种汤底使用的是清水或鸡汤，味道清淡，不会掩盖食材的原味，而且不含油脂和其他添加剂，非常健康。如果你喜欢口味稍微重一点的汤底，可以添加些许盐、姜片和葱段，这样汤底会更加清爽，不会让你感到油腻。

其次，骨头汤底也是一个不错的选择。这种汤底使用的是猪骨或牛骨熬制而成，味道浓郁，有助于提高食材的口感。而且，这种汤底含有丰富的胶原蛋白和钙质，对于骨骼和皮肤的健康都有很大的帮助。

最后，酸菜汤底也是很多人喜欢的选择。这种汤底使用的是酸菜和肉类一起煮制而成，味道酸辣可口，非常适合喜欢口味重的人。而且，酸菜中含有很多有益的维生素和菌类，有助于增强身体免疫力和消化能力。

总的来说，打边炉的汤底选择还是比较灵活的，可以根据自己的口味和身体状况来选择。但是，无论选择哪种汤底，都需要注意控制食材的摄入量和保持适当的锅底温度，以免影响健康。