烀肉是一道传统的中式美食，以其酥软入味，深受人们喜爱。下面为大家介绍几种制作烀肉的方法。

1. 红烧烀肉

将猪肉切成大块，用开水焯水去除血水，捞出备用。锅中放少量油，加入姜蒜爆香，放入烤红色的糖色，翻炒至糖色融化，加入猪肉块煸炒至上色，加入老抽生抽翻炒，加入开水，加入料酒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，烧开后转小火慢炖2小时，最后加入盐和糖调味即可。

2. 椒盐烀肉

将猪肉切成条状，用盐和五香粉腌制半小时。热锅中放入少量油，放入葱姜和辣椒，煸炒至香味出来，加入猪肉条，炒至上色，加入适量的花椒和盐，继续翻炒至熟透。最后撒上一些炸过的椒盐即可。

3. 烀肉炖豆腐

将豆腐切成块状备用。热锅中放入少量油，加入葱姜蒜爆香，放入烤红色的糖色，加入猪肉块煸炒至上色，加入老抽生抽翻炒，加入适量的水，放入豆腐块，加入料酒、八角、桂皮、香叶，烧开后转小火慢炖1小时，最后加入盐和糖调味即可。

4. 糖醋烀肉

将猪肉切成块状备用。热锅中放入适量油，加入烤红色的糖色，翻炒至糖色融化，加入猪肉块煸炒至上色，加入适量的水，加入料酒、八角、桂皮、香叶，烧开后转小火慢炖2小时，将炖好的烀肉捞出，将锅中汤汁煮浓成糖醋汁，将烀肉倒入糖醋汁中翻炒即可。

以上就是几种制作烀肉的方法，不同的做法口味也会有所不同。大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法。