香酥羊腿是一道美味可口的中式菜肴，其制作过程需要一定的技巧和窍门。下面，就让我们一起来了解一下如何制作出美味的香酥羊腿。

材料：

羊腿肉、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、白糖、生粉、面包糠、鸡蛋、油。

制作步骤：

1.首先，将羊腿肉洗净后切成薄片，用刀背轻轻敲打几下，使其更加松软。

2.将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、白糖，调匀后，将羊肉片腌制30分钟左右。

3.将腌制好的羊肉片裹上一层生粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

4.将油烧热，放入裹好面包糠的羊肉片，用中小火煎炸至金黄色，翻面煎炸至两面均匀。

5.将煎炸好的羊肉片捞出沥干油，放在盘中，撒上葱花，即可食用。

小窍门：

1.羊肉片腌制时可以加入少量生抽，可以增加味道。

2.煎炸时火候要掌握好，太旺容易糊，太小则会影响口感。

3.裹面包糠时要轻轻按压，使其附着在羊肉片上。

4.羊肉片煎炸好后，可以用厨房纸吸干油，使其更加美味。

总之，制作香酥羊腿需要多加练习，掌握好火候和技巧，才能做出更加美味的佳肴。