豆腐脑是一道美味可口的传统中式早餐，但是有时候制作豆腐脑时会出现豆腐脑出水的情况，影响了口感。下面是一些制作豆腐脑不出水的方法。

首先，选用新鲜的黄豆是非常重要的。黄豆应该是无瑕疵的，没有变质或发霉的迹象。将黄豆浸泡在凉水中至少6小时，这可以使黄豆充分吸水，增加黄豆的鲜嫩度。然后，将浸泡好的黄豆用搅拌机打成细粉状，加入适量的水搅拌均匀。

其次，将黄豆粉浆过筛，去除杂质和颗粒，保证黄豆粉细腻。将黄豆粉放入锅中，加热至沸腾，然后熄火，继续搅拌两三分钟，使黄豆粉充分熟透。

然后，将煮好的黄豆浆倒入净布中，用力挤压出豆腐脑。挤压时不要用力过猛，否则会挤出过多的水分，影响豆腐脑口感。将挤好的豆腐脑放入碗中，加入适量的糖、酱油、芝麻酱和香菜等配料，搅拌均匀即可。

最后，注意豆腐脑的保存方式。豆腐脑应该放在密封容器中，放入冰箱冷藏，以保持豆腐脑的新鲜度和口感。

以上是制作豆腐脑不出水的方法，希望大家可以按照以上步骤制作出美味可口的豆腐脑。