鸡菌汤锅是一道营养丰富、美味可口的汤锅，具有很高的食用价值。下面，我来分享一下鸡菌汤锅的做法大全和窍门。

材料：

鸡肉、黑木耳、香菇、白萝卜、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、花椒、辣椒粉、食用油、清水。

做法：

1. 鸡肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。黑木耳、香菇泡软切块，白萝卜切片，豆腐切块备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉快炒。

3. 加入料酒、生抽、老抽炒匀，然后加入清水烧开。

4. 放入黑木耳、香菇、白萝卜、豆腐，加入花椒和辣椒粉调味，用小火煮20分钟。

5. 最后加入盐调味即可。

窍门：

1. 鸡肉焯水可以去除血水和腥味，汤锅中的鸡肉口感更加鲜嫩。

2. 黑木耳、香菇要提前泡软，这样口感更佳，煮出的汤锅也更有口感。

3. 白萝卜可以帮助去除汤锅中的异味，同时还能增加汤锅的营养价值。

4. 煮汤时要注意火候，小火煮20分钟左右即可，炖久了不仅口感不好，还会影响营养成分的保留。

5. 调味时可以根据个人口味加入适量的盐，不要过多，以保留汤锅的鲜味。