炸酱面是一道经典的中国传统面食，深受人们的喜爱。炸酱面的做法有许多种，下面为大家介绍几种家常做法和一些窍门。

一、炸酱面的基本做法

原料：面条、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐、糖、花生油、香菜。

做法：

1.将肉末放入锅中煸炒至变色，倒出备用。

2.锅中加入适量花生油，放入葱姜蒜末爆香。

3.加入豆瓣酱炒香，放入煸炒好的肉末继续翻炒。

4.加入酱油、盐、糖和适量水，煮开后转小火慢炖。

5.将面条煮熟，捞出沥干水分。

6.将炖好的炸酱汁淋在面条上，撒上香菜即可。

二、鲜虾炸酱面

原料：面条、鲜虾、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐、糖、花生油、香菜。

做法：

1.将鲜虾去壳去头，留尾巴，用刀背拍打一下。

2.锅中加入适量花生油，烧至六成热，放入鲜虾煎至略带黄色，捞出备用。

3.将葱姜蒜切碎，加入豆瓣酱炒香。

4.加入酱油、盐、糖和适量水，煮开后转小火慢炖。

5.将面条煮熟，捞出沥干水分。

6.将炖好的炸酱汁淋在面条上，放上煎好的虾仁，撒上香菜即可。

三、肉丝炸酱面

原料：面条、瘦肉、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐、糖、花生油、香菜。

做法：

1.将瘦肉切成丝，加入酱油、盐、糖和适量花生油腌制10分钟。

2.锅中加入适量花生油，放入葱姜蒜末爆香。

3.加入豆瓣酱炒香，放入腌制好的肉丝继续翻炒。

4.加入适量水，煮开后转小火慢炖。

5.将面条煮熟，捞出沥干水分。

6.将炖好的炸酱汁淋在面条上，撒上香菜即可。

以上是三种炸酱面的做法，下面为大家介绍一些炸酱面的窍门：

1.豆瓣酱要选用质地细腻、颜色红亮的。

2.炸酱汁要熬得足够久，口感才会更加浓郁。

3.煮面的水一定要加盐，这样面条才会更有味道。

4.煮好的面条要及时捞出，沥干水分。

5.配料中的鲜虾或肉丝可以在腌制时加入少许料酒和淀粉，口感更加鲜嫩。

6.淋上炸酱汁前，可以先加入一些高汤，口感更加醇厚。

希望这篇炸酱面的做法大全和窍门对大家有所帮助，让大家在家中也能轻松做出美味的炸酱面。