木炭烤肉是一种美味的烹饪方式，它能使肉类表面变得金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。下面介绍一些烤肉的做法窍门。

1.选择好的炭火和工具。炭火应该是均匀的，不要选用不完全燃尽的木炭。工具方面，需要有烤架、烤铲、刷子等。

2.提前腌制肉类。腌制可以让肉类更加入味，建议提前腌制至少2个小时。腌制液可以自制或者购买，可以根据个人口味选择。

3.控制火候。木炭火力较大，需要掌握好火候。初次点火后，等待几分钟后再放上肉类，逐渐调整火力，不要让火过大或过小。

4.翻转肉类。烤肉的时候需要不断翻转肉类，保证肉类表面均匀受热。建议每翻转一次就刷上一层腌制液，增加口感。

5.注意烤肉时间。不同的肉类烤制时间不同，需要根据具体情况调整。一般来说，猪肉需要烤制至中等熟度，牛肉则需要烤制至偏熟或全熟。

6.让肉类静置。烤肉完成后，需要让肉类静置一会儿，让肉汁充分渗透，口感更加鲜美。

以上是一些关于木炭烤肉的做法窍门，希望对您有所帮助，祝您烤肉成功！