发面是制作包子的关键步骤之一，酵母是发面的主要成分。那么，一斤面应该放多少酵母呢？

一般来说，一斤面需要放约3-5克酵母。这个量并不是固定的，要根据面粉的品质、温度、湿度等因素来进行调整。

如果面粉质量较差，或者温度湿度较低，那么需要多放一些酵母来促进面团的发酵。相反，如果面粉质量好，或者温度湿度较高，那么就可以少放一些酵母。

当然，如果你是第一次制作包子，建议先按照标准的比例进行尝试，然后根据实际情况适量调整。过多或者过少酵母都会影响面团的质量，导致包子口感不佳。

总之，发面是包子制作的关键步骤，酵母的用量需要根据实际情况进行调整，以获得最佳的面团质量。