在饮茶的过程中，茶水是必不可少的一部分。但是，我们在泡茶时常常会把茶水直接倒入茶杯中，而忽略了另外一个重要的器具——公道杯。

公道杯是用来盛放茶水的小杯子，其作用是用来测量茶水的浓度和颜色。在泡茶的过程中，茶叶的品种、泡茶的时间和水的温度等都会影响茶水的浓度和颜色。如果茶水的浓度太淡，口感会变得清淡无味；如果浓度太浓，茶叶的苦涩味道会过于突出，影响饮茶的口感。因此，为了确保茶水的浓度和口感，我们需要用公道杯来测量茶水的浓度和颜色，并根据需要适当调整。

此外，公道杯还有一个重要的作用，那就是用来分配茶水。如果直接将茶水倒入茶杯中，可能会因为每个茶杯的大小不同，导致每个人的饮茶体验不同。而如果先将茶水倒入公道杯中，再根据需要分配到各个茶杯中，就能够确保每个人饮茶的体验相同。这也是饮茶礼仪中的一个重要环节。

综上所述，公道杯在饮茶过程中起着不可替代的作用。只有在使用公道杯的情况下，才能够保证茶水的浓度和口感，并且确保每个人的饮茶体验相同。因此，我们在泡茶时，一定要先将茶水倒入公道杯中，再分配到各个茶杯中。