泡椒白菜是一道地道的川菜，口感酸辣爽口，十分开胃。今天我来给大家分享一下泡椒白菜的做法，希望能为喜欢川菜的朋友们提供一些帮助。

材料：白菜、泡椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香菜

步骤：

1.白菜洗净，切成小块，放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制30分钟，使其出水，备用。

2.葱、姜、蒜切末，泡椒切小粒，香菜切碎备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和泡椒煸炒出香味。

4.加入适量的醋、糖、料酒、生抽、老抽和花椒粉，继续翻炒均匀。

5.将腌制好的白菜块倒入锅中，翻炒均匀，煮至白菜变软烂即可。

6.最后装盘，撒上香菜即可。

以上就是泡椒白菜的制作过程，简单易学，大家可以尝试一下，制作出一道美味的川菜。