玉米淀粉是我们平时烹饪中经常使用的食材。但是，如果不小心吃了过期的玉米淀粉，该怎么办呢？

首先，过期的食品存在着一定的食品安全隐患，包括细菌、霉菌、毒素等。因此，如果您吃了过期的玉米淀粉，应该密切关注自己的身体状况，观察是否有不适症状出现。

如果您出现了呕吐、腹泻、恶心、腹痛等不适症状，那么您可能已经中毒了。这时候应该及时就医，接受专业的治疗。

如果您仅仅是吃了一点过期的玉米淀粉，并且没有出现不适症状，那么您可以采取以下措施：

1. 喝足够的水，促进排泄，将毒素尽快排出体外。

2. 暂停食用任何过期食品，尤其是同批次的其他食品，以免再次中毒。

3. 注意个人卫生，勤洗手，保持环境清洁卫生。

总之，吃了过期的玉米淀粉应该引起足够的重视。只有谨慎对待食品，才能保障我们的健康。