干黄花菜是一种常见的食材，在中国南方地区尤其受欢迎。黄花菜呈淡黄色，质地柔软，味道鲜美，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。

首先，干黄花菜富含蛋白质，每100克黄花菜中含有约6克蛋白质，占总重量的15%左右。蛋白质是人体所需的重要营养素之一，能够维持身体健康，促进骨骼肌发育和维修。

其次，干黄花菜富含多种维生素，尤其是维生素A和维生素C。维生素A有助于保护视力、促进免疫系统健康，而维生素C则能够增强免疫力、促进铁的吸收和提高抗氧化能力。

最后，干黄花菜还含有大量的钙、铁、锌等矿物质。这些矿物质对于人体的生长发育和代谢都有着极其重要的作用，如钙可以促进骨骼发育和维护心脏健康，铁则可以预防贫血等疾病。

总之，干黄花菜作为一种富含营养的食材，有着重要的食疗价值。但需要注意的是，黄花菜中含有一定量的草酸，如果食用过量可能会影响钙的吸收和利用，因此建议适量食用，尤其是孕妇和儿童。