茄子是一种营养丰富的蔬菜，不仅口感鲜美，而且烹饪方法多样。今天，我来给大家介绍一下怎么炒茄子简单又好吃。

首先，我们需要准备一些食材。除了茄子之外，还需要葱姜蒜、豆瓣酱和生抽等调味料。将茄子洗净切成块状备用，葱姜蒜切成末备用。

接下来，我们开始烹饪。首先，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。然后加入豆瓣酱煸炒，使其香味充分释放出来。接着，将切好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，直到茄子表面微微变色。

最后，加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，使茄子软烂入味。最后加入生抽调味，关火即可。

怎么样，是不是非常简单呢？这种炒茄子的做法不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富。相信大家一定会喜欢上它的味道的。