黄花菜在中国南方地区是一种非常普遍的食材，尤其是在广东和福建地区。它的口感鲜美，营养价值丰富，可以用来做很多美味的菜肴，比如炒黄花菜、黄花菜炖鸡等。但是，如果过度食用黄花菜，会对人体健康产生负面影响。

黄花菜中含有大量的黄酮类物质，这些物质具有抗氧化的作用，能够帮助人体清除自由基，减缓衰老过程。但如果摄入过多，会导致身体过多的抗氧化物质，反而对人体产生负面影响，可能会引发疾病。

此外，黄花菜还含有一种叫做黄花苷的化合物，它会在人体内转化为氢氰酸，进而对人体产生危害。如果过度食用黄花菜，可能会引起头晕、呕吐、腹泻等不适症状。

因此，我们在食用黄花菜的时候需要注意适量。一般来说，成年人每天食用黄花菜的量不应超过100克。另外，黄花菜在烹制过程中，也需要注意去除其中的多余部分，否则极易引起中毒。

总的来说，黄花菜是一种非常美味和营养价值高的食材，但是过度食用会对身体产生负面影响。所以，在享受美食的同时，我们也需要注意适量，保证身体的健康。