月饼是中国传统节日中不可或缺的美食之一，制作方法也有多种不同的种类。下面将介绍几种传统的月饼制作方法：

1.广式月饼：广东省传统的月饼制作方法，其特点是皮薄馅丰富。广式月饼的皮由低筋面粉、糖、油和水制成，馅料则有莲蓉、豆沙、五仁等多种选择。经过搓揉、擀平、包馅等多个步骤，最终制成形状美观、口感绵软的广式月饼。

2.苏式月饼：江苏省传统的月饼制作方法，与广式月饼相比，苏式月饼所用的糖量更少，皮更厚，馅料也更加简单。苏式月饼常用的馅料有红枣、核桃、芝麻等，口感酥脆，外皮有点油腻。

3.北京月饼：北京传统月饼的特点在于馅料丰富，有红豆沙、五仁、莲蓉等多种选择。北京月饼的皮由面粉、油和水制成，经过多次擀面、折叠等步骤，使月饼外皮层次分明，口感酥脆。

4.潮汕月饼：潮汕地区的月饼制作方法与广式月饼类似，但其馅料以咸味为主，常用的馅料有咸蛋黄、肉松、香腊肠等。潮汕月饼的口感较为咸香，适合与茶一同品尝。

总之，不同地区的月饼制作方法各有特色，但无论哪种制作方法，月饼都是中秋节不可或缺的美食之一。