酸辣白菜是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分而备受喜爱。下面我们来介绍一下酸辣白菜的腌制方法和配料。

首先，我们需要准备白菜，洗净后切成适当大小的块状。接着，将白菜块放入一个大碗中，加入适量的盐，然后搅拌均匀，让盐充分渗透到白菜中。

接下来，我们需要将腌制液的配料加入白菜中。配料包括干辣椒、醋、花椒、葱姜蒜等。具体的用量可以根据个人口味来调整。将配料均匀地撒在白菜上，然后搅拌均匀，让腌制液充分渗透到白菜中。

最后，将腌制好的白菜装入密封的容器中，放入冰箱冷藏。一般需要腌制1-2天，让白菜充分入味。当白菜变得酸辣可口时，就可以享用了。

总的来说，酸辣白菜的腌制方法非常简单，只需要准备好白菜和配料，然后耐心等待即可。酸辣白菜不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，是一道非常健康美味的家常菜。