北方地区是一个四季分明的地方，春季和秋季是最佳的树木嫁接时间。春季是从3月到5月，秋季是从9月到11月。

在春季，树木开始萌芽生长，这是嫁接的最佳时机。此时，树木的生长速度和新陈代谢都非常活跃，嫁接后的愈合速度也很快。此外，春季气温适宜，阴雨天气较多，树木嫁接后可以得到足够的水分和养分，有利于嫁接后的生长。

在秋季，树木的生长逐渐放缓，叶子也开始逐渐变黄掉落。此时是树木进入休眠期的时候，嫁接后的树木可以利用这个时间进行愈合和生长。秋季气温适宜，阳光充足，也有利于树木嫁接后的生长。

需要注意的是，在夏季高温季节，树木的生长速度较快，但是嫁接后的愈合速度较慢，因为树木的新陈代谢减缓，受伤后的恢复速度也相应减慢。此外，在冬季寒冷季节，树木的生长处于停滞状态，嫁接难以成功。

综上所述，北方地区的树木嫁接最佳的时间是春季和秋季。嫁接时需要根据树种的特性和生长状态，选择合适的嫁接方法和时间，才能成功地嫁接出健康的树木。