铁锅是我们日常生活中常用的厨具之一，而铁锅生锈后，很多人会担心炒出来的菜是否能够安全食用。那么，铁锅生锈炒菜能吃么？

首先，我们需要知道铁锅生锈的原因。铁锅生锈是因为铁锅表面的保护层被破坏，使得铁锅表面暴露在空气中，与氧气发生反应，形成了氧化铁。而这些氧化铁会形成一层红色的锈迹，影响到铁锅的使用。但是，生锈的铁锅并不会对人体造成直接的危害。

其次，我们需要知道炒菜时铁锅生锈对食品的影响。在炒菜时，食材和油会与锅底接触，不会接触到锅壁上的生锈部分，因此不会对食品造成危害。但是，如果生锈部位较多，建议及时更换锅具，以免影响炒菜的口感。

最后，我们需要了解如何正确使用铁锅。为了避免铁锅生锈，我们需要在使用前对铁锅进行正确的保养和清洁。在使用后，应及时清洗干净，保持干燥。如果铁锅已经生锈，可以使用铁丝球或者其他清洁工具将生锈部分清理干净，并在锅底抹上一层薄薄的油脂，以保持铁锅的光滑度和防止再次生锈。

综上所述，铁锅生锈炒菜是可以吃的，但是我们需要正确使用和保养铁锅，以保证炒出来的菜品口感和卫生。