酱香鸭是一道传统的中式美食，以其口感鲜美、香味浓郁而备受大众喜爱。以下是制作酱香鸭的方法和所需配料：

材料：

- 一只鸭子

- 50克盐

- 50克糖

- 适量料酒

- 适量老抽

- 适量生姜

- 适量大葱

- 适量桂皮

- 适量八角

- 适量花椒

- 适量香叶

- 适量草果

制作步骤：

1. 将鸭子宰杀后，彻底清洗干净，去掉杂毛和内脏。然后将鸭子切成块状备用。

2. 在一个大碗中，加入盐、糖、料酒、老抽、生姜、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶和草果等调料，搅拌均匀。

3. 将鸭块放入碗中，用手将调料均匀地搓揉在鸭肉上，让鸭肉充分吸收调料。

4. 将鸭块码放在一个大盆或者盘子中，将剩余的调料倒入盆中，腌制12小时以上，最好腌制24小时以确保味道更浓郁。

5. 将腌制好的鸭块放入炉子或者烤箱中，用中小火烤制约1小时，在烤制的过程中，可以时不时拿出来翻面，以确保每个部位都能烤制均匀。

6. 等到鸭肉表面呈现出金黄色的颜色，且外表变得脆皮酥脆，就可以取出来切块享用啦！

酱香鸭的制作虽然看起来比较复杂，但是只要掌握好每个步骤，就能制作出一道美味的酱香鸭。这道美食适合作为家庭聚餐或者节日宴席的餐桌上的一道佳肴。