福寿鱼，又称为草鱼、鲫鱼，是常见的淡水鱼类之一，也是中国传统的养生食材之一。它不仅肉质鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用价值。

首先，福寿鱼富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，其中的不饱和脂肪酸对人体健康有益。此外，福寿鱼还含有丰富的核酸和多种氨基酸，对增强人体免疫力、促进细胞再生和修复具有重要作用。

其次，福寿鱼具有多种药用功效。它可以清热解毒、利水消肿、益气养血、滋阴补肾等。福寿鱼还被认为是一种有益于心脏健康的食物，可以降低血脂、防止心血管疾病的发生。

然而，福寿鱼也有一些禁忌。首先，福寿鱼属于寒性食物，容易引起腹泻、腹痛等不适。因此，脾胃虚寒、腹泻便溏者应少吃或不吃福寿鱼。其次，福寿鱼中含有亚硝酸盐，过量食用可能对人体健康造成影响。因此，在食用福寿鱼时应注意适量，不宜过量食用。

综上所述，福寿鱼是一种营养丰富、药用价值高的食材，但在食用时也需要注意适量、避免禁忌。