冷萃和美式咖啡是两种非常不同的咖啡制作方法，它们的味道和口感也有着明显的区别。

首先，冷萃咖啡是一种冷饮，制作方法是将咖啡粉和水混合后在室温下浸泡数小时或一整夜，然后用过滤器过滤出咖啡液。这种制作方法可以提取出咖啡豆中的天然甜味和酸度，同时减少了咖啡因的含量。冷萃咖啡的味道醇厚、甜润，口感柔和，而且通常不需要加糖或牛奶。

相比之下，美式咖啡是一种热饮，制作方法是将热水通过咖啡粉来提取咖啡的味道。这种制作方法可以提取出咖啡豆中的苦味和浓郁的口感，同时也会保留较高的咖啡因含量。美式咖啡的味道比较苦涩，需要加糖或牛奶来中和其口感。

总的来说，冷萃咖啡和美式咖啡是两种非常不同的咖啡制作方法，它们的味道和口感也有着明显的区别。如果你喜欢口感柔和、甜润的咖啡，那么冷萃咖啡是一个不错的选择；如果你喜欢浓郁、苦涩的咖啡，那么美式咖啡可能更适合你的口味。