炭烧酸奶是一种口感丰富、香气扑鼻的美食，制作工艺相对简单。首先，需要准备好新鲜的牛奶和酸奶菌。将牛奶加热至80℃左右，保持10分钟左右，然后冷却至40℃左右。将酸奶菌加入牛奶中，搅拌均匀。接下来，将混合好的牛奶倒入陶瓷容器中，并将其放置在炭火上。用铁网将炭火均匀铺在瓷器的底部，以确保炭火均匀散热。然后，将陶瓷容器盖好，并用炭火炭烧4-6小时，直到酸奶变稠，表面有一层浅黄色的薄膜。最后，将炭烧酸奶放在冰箱中冷却，即可享用了。炭烧酸奶不仅口感醇厚，而且富含营养，适合各个年龄段的人食用。