凉拌木耳是一道常见的凉菜，口感鲜美，营养丰富。但是，在制作凉拌木耳的时候，有些人会有一个疑问：要不要将木耳焯水？

事实上，将木耳焯水是非常必要的。首先，木耳本身带有一定的苦味和涩味，焯水可以去除这些味道，使木耳更加鲜嫩可口。

其次，焯水还可以杀灭木耳表面的细菌和寄生虫卵，保证凉拌木耳的卫生安全。如果不焯水，木耳表面可能会残留细菌和寄生虫卵，食用后会对人体健康造成威胁。

那么，如何进行焯水呢？首先，将木耳用清水浸泡30分钟，然后将木耳放入锅中，加入适量清水，开火煮沸后再焯水1-2分钟即可。焯水后的木耳可以立即取出，放入冷水中冷却，然后沥干水分即可用于制作凉拌木耳。

总之，凉拌木耳要焯水，这是非常必要的。只有经过焯水处理，才能保证凉拌木耳的美味和健康。