五谷是指中国传统农业中的主要农作物，包括稻、麦、豆、黍、稷。其中的“菽”指的是豆类作物，包括大豆、黄豆、绿豆等。

豆类作物在中国古代就已经被广泛种植和利用。在《诗经》中就有“豆之饮食，饱腹充肠”的描述，说明豆类作物是古人主要的蛋白质来源之一。而在《礼记》中也有许多对豆类作物的描述，说明在古代社会中，豆类作物的种植和利用已经成为一种重要的生产和生活方式。

在现代，豆类作物也被广泛应用于各个领域，不仅可以作为食品、饮料、调味品等，还可以作为化妆品、保健品、医药等原料。例如，大豆中含有丰富的蛋白质、植物雌激素等成分，可以起到美容、滋润皮肤、预防乳腺癌等作用；而黄豆中含有的异黄酮则可以有效防止骨质疏松等疾病的发生。

总之，五谷中的菽指的就是豆类作物，它在中国古代和现代都扮演着非常重要的角色，是一种不可或缺的粮食和生活资源。