书法和印章是中国传统文化中非常重要的艺术形式。在书法和印章中，刻什么字是至关重要的。刻什么字决定了书法和印章的含义和价值。

首先，书法中刻什么字需要考虑的是字的意义和书法的美感。书法作品通常是以诗词、经典名句等为内容的，这些内容通常具有深刻的含义和文化内涵。在书法中刻这些字，不仅能够传达深刻的文化信息，还能够呈现出优美的书法艺术效果。

其次，印章中刻什么字需要考虑的是印章的功能和使用场合。印章通常用于证明文件的真实性和合法性，因此刻在印章上的字通常是单位名称、人名、日期等具有证明意义的信息。在印章的设计中，需要考虑到字的排列和大小，以确保印章的字体清晰、美观。

总之，书法和印章中刻什么字是一个非常重要的问题。刻在书法和印章上的字需要具有深刻的文化内涵和艺术美感，同时还需要考虑到使用场合和功能。只有在这些方面做好充分的考虑，才能够创造出具有深远意义和美感的书法和印章作品。