老干妈是一种非常有名的辣椒酱，它以其浓厚的辣味和独特的口感而闻名于世。很多人都喜欢用老干妈来调味，但是有些人却对于老干妈拌凉面这种做法有些疑惑。

其实，老干妈是可以用来拌凉面的。首先，老干妈本身就是一种调味品，它可以给凉面增加一种特殊的味道和香气。其次，老干妈的辣味和凉面的清爽口感可以形成一种很好的对比，让人吃起来更加爽口。

当然，在使用老干妈拌凉面时，需要注意一些细节。首先，老干妈本身就有很浓的味道，所以在使用时应该适量，不要过多。其次，可以根据个人口味加入一些其他的调味品，比如酱油、醋、芝麻酱等，以增加凉面的口感和层次感。

总之，老干妈是一种非常好的调味品，可以用来拌凉面，增加凉面的美味程度。但是在使用时，需要注意适量和搭配其他调味品，才能达到最佳的效果。