蚝油是中国菜肴中常用的调味料之一，但并不是所有菜品都适合加入蚝油。以下是一些不适合放蚝油的菜品：

1. 糖醋菜：糖醋菜的味道已经够酸甜了，放入蚝油会使菜品过于油腻。

2. 清淡素菜：清淡的素菜如青菜、豆腐等，加入蚝油会掩盖菜品本身的清淡味道。

3. 煲汤：煲汤需要清淡的味道，加入蚝油会使汤味过于浓重。

4. 煮白菜：煮白菜需要保持白菜本身的清甜味道，蚝油会破坏这种味道。

5. 凉拌菜：凉拌菜需要保持清新的味道，加入蚝油会使菜品油腻重味。

总之，放蚝油的菜品要根据个人口味和菜品特点来决定，不是所有菜品都适合加入蚝油。