西米是一种常见的食材，它富含淀粉质和蛋白质，口感Q弹，适合用来制作甜品或冷饮。但是，很多人在煮西米时会发现，它很难煮透，口感会有些硬。那么，怎样才能让西米煮透呢？

首先，我们需要选择好质量较好的西米。质量好的西米颜色均匀，没有杂质，口感也更加好。在煮之前，我们需要将西米用水浸泡一段时间，让它吸收足够的水分，这样可以减少煮的时间，并且可以让西米更加软糯。

接着，我们需要将浸泡好的西米倒入锅中，加入足够的水，水的量要比西米多一些，大概是1:3的比例。煮的时候需要不断地搅拌，避免西米粘在一起，同时也可以让热水均匀地渗透到西米中。煮的时间要根据西米的大小和质量来定，一般需要煮20-30分钟左右，煮到西米变得透明，没有硬心，就可以关火了。

最后，我们需要将煮熟的西米过一遍凉水，这样可以让它停止继续煮熟，避免过软或过糯。将凉水过滤掉后，可以把西米用清水冲洗几遍，这样可以去除多余的淀粉和杂质，使得西米更加干净和透明。

总之，煮西米需要耐心和技巧，选择好的材料，充足的浸泡，适量的水量，不断的搅拌和适当的时间，最后再过凉水和冲洗，就可以煮出口感软糯、透明透亮的西米了。