炖鸡鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，而怎样炖出一锅好喝的鸡鱼汤却是门学问。下面，就来分享一下炖鸡鱼汤的秘诀。

首先，选好食材是关键。选用新鲜的鸡肉和鱼肉，最好是去市场现买，可以保证质量和新鲜度。选用的鸡肉最好是老母鸡或者土鸡，因为这些鸡肉的营养价值更高，而且炖出来的汤更加鲜美。选用的鱼肉最好是去骨的鲤鱼、草鱼或者鲈鱼，这些鱼肉鲜嫩，口感细腻。

其次，炖汤的时间和火候也十分重要。炖鸡鱼汤最好选择砂锅或者炖盅，将鸡肉和鱼肉加入其中，加入适量的水，炖制时间最好控制在一个小时左右。中途需要不断地加水，保持汤的鲜美，同时也需要掌握好火候，火力不宜过大，以免炖糊或者煮烂了食材。

最后，加入一些调料也是必要的。炖鸡鱼汤可以放入一些姜片、葱段、料酒等调味料，这些调料可以中和鸡肉和鱼肉的腥味，使得炖出的汤更加鲜美可口。如果口味比较清淡，可以加入一些盐和鸡精，提升汤的味道。

综上所述，选好食材，掌握好火候，加入适量的调料，就可以炖出一锅美味可口的鸡鱼汤了。