裹面炸茄子是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统中式美食。不过，一般的炸茄子会比较油腻，不太适合追求健康的现代人。今天，我们就来分享一下一道省油又美味的裹面炸茄子的做法大全。

材料：

- 茄子

- 面粉

- 鸡蛋

- 面包屑

- 盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉

- 橄榄油

步骤：

1. 将茄子洗净，切成小段或小块，加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌制十分钟左右。

2. 准备三个碗，分别放面粉、鸡蛋和面包屑。

3. 将腌制好的茄子块依次沾上面粉、鸡蛋和面包屑。

4. 加热炸锅，放入橄榄油，待油热后逐个放入裹好面糊的茄子块，炸至金黄色即可。

5. 炸好后用厨房纸巾沥干多余的油分，即可上桌享用。

省油技巧：

- 在腌制茄子的过程中，可以加入一些醋，这样可以让茄子更加爽口，且不会因为加入醋而吸油。

- 炸锅中加入少量的橄榄油，这样可以达到省油的效果，同时也不会影响到炸出来的美食口感。

总结：

通过这个简单易行的做法，我们可以轻松制作出美味的裹面炸茄子。同时，加入一些省油技巧，让这道美食更加健康、美味。希望大家也可以尝试一下，享受裹面炸茄子带来的美食盛宴！