面团是制作面食的重要原料之一，而面团在发酵的过程中，如果时间过长或者温度过高，就会出现发酵过度的现象，导致面团变得黏糊、松软、容易塌陷，影响面食的口感和质量。那么，怎么才能处理发酵过度的面团呢？

首先，可以尝试添加一些面粉，将过度发酵的面团与新面粉混合，逐渐调整成适宜的发酵程度。这种方法需要逐步添加面粉，搅拌均匀，直到面团变得柔软、有弹性为止。

其次，可以尝试加入一些酸性物质，如醋或柠檬汁。酸性物质可以中和面团中的碱性物质，使得面团恢复原有的酸碱平衡，同时也能够促进面团的发酵，使得面食更加松软可口。

另外，如果面团已经过度发酵且不能再进行调整，那么可以考虑将面团分割成小块，压扁成薄饼状，再进行煎、炸、烤等操作，制作成类似于饼干、薄饼等美食，也能够避免浪费食材。

总之，处理发酵过度的面团需要根据具体情况进行调整，选择适合的方法进行处理。同时，在制作面食的过程中，也需要注意控制好发酵时间和温度，避免出现过度发酵的情况，确保面食的质量和口感。