炒刀削面是一道经典的中式面食，以刀削面为主料，搭配各种蔬菜和肉类食材烹制而成。但是，是否可以做一道不放菜料的炒刀削面呢？

答案是可以的。不放菜料的炒刀削面，也被称为清汤刀削面，是一种清淡、简单的食品。其制作方法非常简单，只需将刀削面放入开水中煮熟，捞出后放入碗中，加入适量的鲜汤，撒上少许葱花即可。

与传统的炒刀削面不同，清汤刀削面不需要炒菜，因此其味道更为清淡，也更能展现出刀削面的口感和风味。此外，清汤刀削面也更为健康，不含油腻的菜肴和调料，更适合一些需要控制卡路里的人群。

当然，如果您想要尝试更为丰富的口味，也可以在制作过程中加入一些适量的调料，如盐、胡椒粉、鸡精等，增加口感的层次。同时，您也可以根据自己的口味喜好，加入一些蔬菜、肉类等食材，制作出更为丰富的炒刀削面。

总之，不放菜料的炒刀削面是一种简单、清淡、健康的食品，适合在日常生活中食用。如果您想要尝试不同的口味，也可以根据自己的喜好加入各种食材，制作出属于自己的炒刀削面。